大约在1800年前就已经有食用桑叶的纪录，而在《本草纲目》中也有记载着许多关于桑叶的特性、用途及保健功能。研究表明，桑叶中含有丰富的糖苷酶抑制剂1-脱氧野尻霉素（DNJ）和桑叶多糖。桑叶DNJ对二糖类分解酶活性的抑制作用从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值；桑叶多糖促进ß细胞分泌胰岛素，胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。
方法/步骤
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桑叶因良好的降血糖功效和丰富的营养价值被人们开发利用。而桑叶直接煮汤服用或熬成汁直接饮用口味差，因为桑叶本身具有难以消除的苦味和涩味，直接服用桑叶汁，口感和气味难以让人接受，而经过一定温度熬住的桑叶汤，容易导致降糖成分流失，在很大程度上限制了这种药食两用资源的使用。
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通过冻干加工工艺制成的冻干桑叶活性粉，有效的克服了煮汤导致有效降糖成分流失和熬成汁直接饮用口味差的问题，冻干桑叶利用低温低压环境让水分直接升华挥发，既保证了桑叶特有物质DNJ的活性(DNJ可直接促进胰岛素分泌、从根源上帮助肝糖合成，实现促进糖类代谢、维持糖值稳定等功能)，又方便将桑叶实体完全服用。具有调节血糖的保健功能，可有效帮助有高血糖倾向的人士降低患高血糖症或糖尿病的危险。
注意事项
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叶老而经霜、晚秋和霜后入冬时采摘的桑叶中有效物质含量明显较高
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不同的加工方法对桑叶有效成分含量也有一定影响