八角(3克)、花椒(3克)、肉蔻(3克) 、香叶(3克)、胡椒粉(4克)、生抽(4克)、葱段(15克)、姜片(15克)、蒜粒(15克)、桂皮(15克)、盐(6克)、香油(6克)、老抽(5克)、香葱(5克)、干红椒(5克)、味精(2克)、料酒(10克)
食材
鸡 一只
方法/步骤
1
鸡用温水洗净，切块。用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。
2
净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。
3
倒入鸡块。炒至变色， 倒入老抽、料酒。
4
倒入700克水。
5
烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。放盐、胡椒粉。
6
加盖，保持小火继续焖制20分钟。
7
放味精、淋香油。
8
炒匀、装盘。
注意事项
一道老少皆宜的私房菜
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