很多小伙伴们都喜欢吃脆皮鸡腿，外脆里嫩的炸鸡腿，一口下去还爆汁，真的是非常美味啊。怎么样才能自己在家中做出脆皮鸡腿呢？一起来学习下吧
食材
1
鸡腿 5只
2
盐 5克
3
鸡蛋 3个
4
低筋面粉 100克
5
玉米淀粉 50克
6
黑胡椒粉 适量
7
糖 3克
8
洋葱 适量
9
柠檬片 2片
10
面包糠 50克
方法/步骤
1
首先一定要把鸡腿洗干净，用牙签或叉子在鸡腿上扎满洞，这样调料可以更好的入味，然后依次加入盐、黑胡椒粉、糖、洋葱、柠檬片，搅拌均匀后腌制2个小时
2
现在开始将准备好的面粉、淀粉混匀，然后加入适量的盐和胡椒粉再次混合，同时将鸡蛋打散备用。
3
把腌制好的鸡腿拿出来，先取一个鸡腿蘸满鸡蛋液，然后把鸡腿放在混好的面粉里裹好面粉，拿出来抖掉多余的面粉；继续放在鸡蛋液中蘸满鸡蛋液，再次放入面粉中裹好面粉，如此反复三到四次。如果有面包糠，最后一次操作可以把面粉换成面包糠。所有的鸡腿都操作好。
4
现在开始烧油，将油温烧到五成热，把筷子放进去能冒泡就行了。
5
这时就要把鸡腿放入油锅中开始炸制，刚放进去的鸡腿不要翻动，炸一分钟左右使鸡腿定型再翻面炸，中小火炸10-15分钟左右，炸至熟透出锅。
6
将第一次炸好、晾凉的鸡腿进行复炸，把油温烧至七成热后，把鸡腿再次放进油中，复炸一分钟左右，这样口感更酥脆。
注意事项
1
鸡腿炸制之前一定要用调料腌制入味，否则味道不好吃
2
腌制好的鸡腿先蘸鸡蛋液，再裹面粉，反复要进行三到四次
上一篇：脆皮鸡腿做法
下一篇：蜂蜜脆皮鸡腿（烤箱）