这款蛋羹菜谱采用了两次蒸蛋法，目的是为了让蒸蛋里面既可以味道鲜美、营养丰富，另外添加其他辅材还不会影响蒸蛋的蛋面做趣味图案。做到了好看又好吃，很容易满足小朋友的要求。辅材我是用那种非常柔软又薄的虾皮，有时候也喜欢放一些剁碎的虾仁碎在里面，总之大家在试用这道菜谱食材可以自己灵活变换，选择家人喜欢吃的食材放进去即可。
食材
1
鸡蛋 3-4个
2
虾皮或虾仁 适量
3
葱碎 适量
4
盐 适量
5
青菜叶 两片
6
蟹棒或火腿片 2个
方法/步骤
1
根据碗的大小，决定在碗里打几个鸡蛋。
2
用手拿的搅蛋器或筷子向一个方向慢慢搅拌鸡蛋。不要搅拌得太快。鸡蛋里很容易有更多的气泡。如果有更多气泡，您可以等待几秒钟以除去气泡并执行以下步骤。
3
另外，准备一碗开水，将盐放入蛋液中，搅拌融化，然后放入冷水中搅拌。注意，这碗水是蛋液的1.5倍或2倍。如果你想让蒸鸡蛋的味道稍微嫩一点，可以加水2倍。如果你想让蒸鸡蛋更浓，只要1.5倍。
4
将盐水倒入鸡蛋混合物中，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一的鸡蛋混合物，放入另一个碗中进行第二次鸡蛋蒸煮
5
将四分之三的鸡蛋液体撒在碗里，辅以你喜欢的辅料，如虾仁、紫菜和葱。我根据女儿的喜好放了虾、葱和一些皮蛋
6
用盘子盖住蛋碗，放进锅里，再加水。锅里的水可以覆盖在盘子的三分之二处并蒸发一段时间。鸡蛋蒸发的时间取决于蛋液：如果碗里的蛋液更估计在15分钟左右，如果只有两个鸡蛋，蒸发10分钟左右
7
蒸完第一个鸡蛋后，加入刚舀出的剩余蛋液。这部分鸡蛋液体不需要添加任何辅助材料。盖上盘子，然后加上锅盖。检查锅里有多少水，蒸四五分钟。如果是干的，加些温水，不要加冷水，以免碗破裂。你知道原则。
8
在第二次蒸鸡蛋的时候，我们准备另一个锅煮一点水，把做鸡蛋面所需的材料烫一下，然后切掉。
9
取出已漂白的原料，切出水生草和小鱼待用（小鱼可由蟹肉棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制成，水草可用漂白的绿色菜叶切成形状，或可用黄瓜皮代替）。
10
把蒸好的鸡蛋放在刚切好的画上，撒上麻油和醋欣赏。
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