快过年了，春节是中国人家家户户团聚的美好节日，除夕的年夜饭则是最重要的一场的重头戏。能上年夜饭桌的佳肴，不仅要求色香味俱全，还讲究寓意好、讨彩头。这里就教大家做一道红糖发糕作为年夜饭必备小吃，吃完了大鱼大肉，大油大腻，来一块蓬松轻盈，清甜爽口的红糖发糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，恭喜发财，步步高升！
食材
1
面粉 300g
2
鸡蛋 2个
3
红糖 100g
4
酵母 3g
5
红枣 10-12颗
6
枸杞 若干
方法/步骤
1
准备好普通面粉300g，红糖100g，酵母3g，鸡蛋2颗。酵母、红糖分别用40度左右的适量温水化开。
2
将鸡蛋敲入面粉中，加入刚才化好的酵母水、红糖，一边搅拌一边加入适量水，注意观察面糊的浓稠度，直到面糊能够轻松搅动，但滴落下来的面糊滴在盆内剩余面糊表面不会很快消失即可。（由于各个牌子面粉吸水性不同，面粉和加水的比例不一定，大致在面粉：水=6:5左右）
3
把搅拌好的面糊倒入容器放进蒸锅，将蒸锅中水加热2-3分钟后立刻关火，盖上锅盖，利用剩余热气让面糊发酵。发酵到原有体积的1.2-1.3倍左右即可。
4
将红枣、枸杞装点在发酵好的面糊上，此时面糊已具有弹性和承托力，红枣、枸杞会悬浮在面糊表面，而不会下沉。
5
装点完成后开火蒸至上汽后，再蒸30分钟，关火，晾1-2分钟即可取出。
6
掰开看看蓬松的气孔结构，咬一口品尝年夜饭的美味甜点小吃吧！
注意事项
1
1.鸡蛋要选用新鲜的，冰箱里放久了的鸡蛋可能会有一点腥味。
2
2.如果喜欢更加蓬松的口感，可以加入2-3g泡打粉。
3
3.为了更容易取出蒸好的红糖发糕，可以提前在容器上涂一层薄薄的油。
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