香椿是天然绿色食品，具有保健功能。吃法也很多，凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼，炸好的香椿鱼可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。
食材
1
香椿 100克
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 20克
4
面粉 30克
5
盐 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
香椿洗净切除老根。
2
将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3
焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4
面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5
加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6
过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
7
锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8
炸至金黄松脆即可捞出。
注意事项
香椿含有较高的亚硝酸盐，不管你怎么吃，都要用开水焯烫一下。
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