经验来源于生活，这句话太正确了。有一次，我用酵母发面，不小心发酵的太大了，我怎么用力揉面也揉不光滑，总是粘手，怎么办呢？我突然想起过去没有酵母的时候，家里都是用面肥发面，然后再用食用碱把面揉光滑。无奈之下，我就在面里加了食用碱，由于面太软了，我又揉进了一些干面，终于把面揉得既光滑又结实，没想到就是这次小小的意外，竟然让我做出了又松、又软、又香，特别好吃的花卷馒头。因此，我的独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头就诞生了。
食材
1
面粉 1000克
2
酵母 5克
3
食用碱 1小勺
方法/步骤
1
揉面，把酵母用温水溶解，倒入面盆，然后再倒入温水，先用筷子搅拌，然后再揉成光滑的面团，如图所示。
2
把光滑的面团，用盖子盖紧，放温暖处发酵，如图所示。
3
大约两小时左右，当面团发酵成两倍大时，面团就算发酵好了。把食用碱用一点水溶解，倒入发好的面盆里，反复揉面，然后再往里掺和干面粉，能掺和多少就掺和多少，直到把面团揉光滑结实为止，如图所示。
4
把面团在面板上擀开，均匀的撒上少许精盐，再淋上少许油，并反复四面折叠把油沾均匀，如图所示。
5
然后从一边卷成一个长条，再用菜刀，切成若干小段，如图所示。
6
用切好的四五段面，从两边向下卷成如图所示的形状。
7
馒头的做法比较简单，把面搓成长条，切成几大段，再团成圆团就做好啦！
8
做好以后，不要马上放进蒸锅里，大约放15分钟左右，等它体积逐渐变大的时候，再放进蒸锅里。
9
点火，等蒸锅冒气后，计时十五分钟，如图所示。
10
15分钟后，关火，但是不要马上揭锅盖，要等3-5分钟，如果马上揭锅盖，本来特别暄腾的馒头花卷会收缩，影响美观。
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好啦，我们揭开锅盖看看馒头花卷蒸的如何呢？如图所示，非常成功，再尝尝味道，一点没有酵母味儿，就和用食用碱蒸出来的馒头花卷一样，又松、又软、又香，特别好吃。
注意事项
1
1、蒸锅里的水烧开后，才可以把做好的馒头花卷放进蒸锅里。
2
2、面不怕发的大，越大越好，但是不要发过劲了。
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