竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材有着非常好的食疗滋补效果用这两种食材来煲老鸭汤加上一点生蚝干味道非常鲜美生蚝在补锌食品中位居第一在这个汤里加一点点生蚝干不仅增加了营养更重要增加了汤的鲜美平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤今天因为用的山珍海味食材所以改用煲清汤但是为了去腥用了泡姜泡姜是我自己四川泡菜坛子里泡制的味道是多种复合的酸辣味道用来煲汤不仅去腥效果很好而且鸭肉也能很好的入味家里没有制作泡姜的超市里也能买到当然青菜萝卜各有所爱做菜要根据自己的口味来调节
食材
1
老鸭 1000克
2
猴头菇 40克
3
竹荪 15克
4
生蚝干 10克
5
泡姜 50克
6
大葱 一段
7
盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。
3
锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
4
砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。
5
约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。
6
根据自己口味酌情加盐即可。
注意事项
1
一、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质；
2
二、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了；
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三、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。