上班族吃饭是一件很让人不省心的事情，点外卖吧，口味不合适、味道不好吃还在其次，主要也怕不卫生，自己做饭吧，上了一天班也挺累的，还得洗碗洗锅多麻烦。可是麻烦我也还是愿意自己做饭，因为不仅卫生实惠，而且自己做的真的比外卖好吃太多了。这次做了一个毛豆秀珍菇炒肉的便当，弄起来很快捷，大概10分钟就全部弄好了，而且毛豆的嫩绿色看起来相当有食欲，搭配秀珍菇、肉片营养也比较丰富，也没有太多汤汁，是一道很适合上班族带饭的菜。
食材
1
毛豆 150g
2
秀珍菇 80g
3
瘦肉 少量
4
蒜末 少量
5
酱油 少量
6
玉米淀粉 少量
7
盐 少量
方法/步骤
1
先将瘦肉切片，加入少量淀粉、酱油、盐，加入蒜末、姜末，搅拌均匀，放置10分钟以上入味，然后热锅热油翻炒，看到肉差不多熟了即可起锅。
2
等待瘦肉腌制入味的时候，我们可以准备其他的食材，将毛豆洗净、秀珍菇洗净掰碎。毛豆可以直接从超市买剥好的，比较省事，自己剥的话会比较新鲜，边看电视边剥毛豆也不费劲。
3
秀珍菇要先用清水浸泡，析出沙子，菇类洗的时候不能太过大力，容易碎掉。如果不喜欢秀珍菇此处用香菇、平菇、海鲜菇、杏鲍菇都可以代替，但是注意便当菜最好不要有汤汁，否则跟饭放在一起容易滋生细菌。
4
锅里另外倒入少量的油，下蒜末炒出香味，倒入毛豆翻炒，炒到7分熟会看到颜色变得更绿，因为是要带便当，第二天还会用微波炉加热，所以菜不能炒的太过
5
待毛豆七分熟的时候，加入秀珍菇翻炒，中火炒干水分，因为瘦肉腌制的时候已经放了酱油有点咸味了，所以配菜单独炒的时候加点盐，翻炒均匀
注意事项
1
秀珍菇可用其他菇类代替，比如香菇、杏鲍菇等
2
便当最好不要有汤汁、水分，饭菜混在一起容易增长细菌
3
饭盒装好饭菜后，要及时放入冰箱，否则可能会变质
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