自制美味茄汁蘑菇鱼块

相比非常多的朋友们处理鱼的时候会非常头疼,自己片鱼片会非常的费劲。今天这道菜利用超市可以常买的鱼片来制作,不仅可以省略取鱼肉的麻烦,而且这种鱼的肉很厚完全没有鱼刺,吃的时候不用小心翼翼的。酸香的茄汁口味,很容易让人胃口大开,整个菜品非常香浓。茄汁蘑菇鱼块原料:龙利鱼或鲷鱼片1大片(约250克)。副材料:番茄2个、圆蘑菇5-6朵、青椒1个、洋葱1/2个、蒜末少许。调味料:a、腌料:盐1/4小勺、绍兴酒1小勺、胡椒粉少许、蛋白1大勺。b、番茄酱1大勺、盐少许、糖1大勺、水淀粉适量、胡椒粉适量。做法:1、鱼肉切成小块,加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右。2、番茄烫一下去皮切块,蘑菇、青椒洗净切片,洋葱切小片,蒜头切末备用。3、将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉,或者面粉和淀粉混合的粘粉。4、起油锅,烧热油,用中火将鱼块炸成金黄色,捞起,沥干油备用。5、倒岀炸油,保留约2大勺底油,爆香洋葱、蒜末。6、依次放入番茄块和蘑菇炒香。7、加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味,大火煮滚后略煮,等汤汁收浓放入青椒拌炒,淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度。8、最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下,根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅。