“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
食材
1
冷冻鸭头 5-10个
2
葱姜 适量
3
香叶 适量
4
八角 适量
5
火锅底料 适量
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
8
辣椒酱 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
葱花 适量
方法/步骤
1
把鸭头提前放到水里放到盆中，放冷水浸泡解冻
2
锅中加入水，把鸭头放到锅中加料酒煮开之后再煮上两分钟，捞出放到凉水中浸泡干净，捞出控水
3
锅中加入油烧热，把葱姜、干辣椒、花椒、香叶、八角下入锅中爆香，再加入火锅底料、辣椒酱炒出红油
4
再加入水、煮过的鸭头，水要没过鸭头多一点，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精调好味
5
大火烧转中火小煮四十分钟，再关上火浸泡一个小时，就可以吃了
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