家常餐中，有一些小技巧可以提高效率的同时还能是饭菜增加香味，下面小编分享一下经验给大家。
方法/步骤
1
【避免粘锅】将锅烧至微微冒烟，倒入适量食用油滑锅，再待油温烧至合适时，然后下入食材。因为这样锅和油的温度比较高，食材下锅后迅速焦化，避免了粘锅。
2
【避免勾芡时产生“疙瘩】事先在碗里面加入生粉搅拌均匀，然后勾芡的时候，一定要大火，把水淀粉往水中冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才顺滑，不会有“疙瘩”。
3
【去除香料苦味】提前用冷水浸泡香料，针对异味较大的还可以加点白酒，类似罗汉果这种大块头，拍一下效果更好。
4
【干蘑菇提香】干蘑菇可以用热水泡发，在缩短泡发的同时还能是干蘑菇泡发后的味道更加鲜。
5
【增加汆鱼片滑度】在汆鱼片的时候，应该等锅里的汤烧开，转中火，倒入浆好的鱼片，待鱼片慢慢变色后，用锅铲把鱼片推开，完全变色卷曲时捞出，汆出来的鱼片才又滑又弹。
6
【调味料放多，去味】加入热水炒两下，然后把汤汁倒出去一部分，重新调味。或者加入土豆、洋葱、青椒这类，稀释一下味道。
7
【苦瓜去苦味】苦瓜可以先拿盐腌一下，然后挤掉水，再用热水焯一下，炒的时候加点糖。
注意事项
小技巧大智慧，希望帮助到大家