香软好美味 将你如何制作酱爆茄子

酱爆茄子是一道比较简单的菜品，但是大家却会感觉无从下手，自己怎么做都不是那个味道。想吃的朋友有福了，现在就来教大家怎么做这道菜。原料：糯米茄子 酱油、醋和糖调制的烧汁 大蒜 葱末 蒜末 青红辣椒 生抽 老抽 醋 白糖 食用油茄子是很常见的一种蔬菜，多为紫色或紫黑色。它的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。1、茄子洗净（最好选用那种糯米茄子）；2、切成小丁，放进微波炉高火8到10分钟到变软为止；3、红椒青椒切丁；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；4、起油锅，大火爆香葱姜末和一半蒜末；5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂；6、下入烧汁翻炒均匀，至茄子上色；7、加入适量水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；8、加入另一半蒜末；9、加入青椒红椒；10、大火炒均匀就可以了。