主材：圆茄子； 辅料：五花肉； 调料：黄酱，大蒜，八角，桂皮，香葱等； 做法： 1、圆茄子切成一厘米厚的大片，在油温达到六七成热的时候下锅煎到变软，捞出备用； 2、另起锅放少许油，下五花肉片，煸炒到吐油，加八角，桂皮，大蒜，烹料酒，酱油，放甜面酱，白糖，盐，倒入少许开水，将煎过的茄子下入，盖盖儿转小火焖制直到收汁儿，出锅前淋少许香油，撒上香葱即可；
食材
1
圆茄子 一个
2
五花肉沫 100g
3
蒜 2瓣
4
酱油 适量
5
白糖 一平小勺
6
料酒 适量
7
花椒 半朵
8
桂皮 适量
9
盐 少许
10
甜面酱 适量
11
油 适量
12
开水 少许
13
香油 少许
14
葱 适量
方法/步骤
1
圆茄子切成一厘米厚的大片儿~下油，在油温达到六七成热的时候下茄子，煎至茄子变软，出锅捞出备用
2
另起锅，放五花肉沫，煸炒至吐油再加入桂皮，大蒜，八角，料酒，酱油，放甜面酱，白糖，盐，倒入少许开水。
3
将煎过的茄子下入，盖上锅盖，转小火使茄子焖制收汁出锅前淋上少许香油，撒上香葱就大功告成啦！！！
注意事项
1
圆茄子适合长时间加热，这点比长茄子更适宜焖制，茄子片要厚，否则容易做塌
2
煎茄子时，刚开始茄子特会吸油，所以这时候的油适当放多些，不过，在煎至中后期茄子变软后会开始吐油
3
建议平底锅比较方便
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