红烧茄子很多人都爱吃，更得女人和孩子的喜爱，但是如何做的呢？给大家介绍一下。
食材
1
茄子 400克
2
番茄 60克
3
木耳 五六片
4
葱花、蒜末 各适量
5
淀粉 20克
6
面粉 30克
7
鸡蛋 一个
方法/步骤
2
淀粉、面粉、鸡蛋、水和匀打成糊，把茄子放入拌匀，放入六成油锅中炸成金黄色。
3
锅下油，放入葱花、蒜末炒香，加入番茄炒出红汁来，加水100克，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、少许生抽、老抽、木耳调好味烧开，再放入茄子烧三分钟，加味精后勾芡即成。
注意事项
1
如果汁稠可不勾芡。
2
蒜在酸甜味和鱼香味中起正味的作用。
3
可根据各人口味加入黄酱或豆瓣酱。