原料
米饭一碗 杂蔬粒适量 鸡蛋一粒 西芹适量 虾皮适量 香葱末适量
步骤
1
蛋中加入1勺的清水和一点点的盐打散，热锅冷油放入蛋液用筷子滑散即可盛出
2
西芹去皮切成小丁，香葱切末
3
烧开水，放入杂蔬粒和西芹丁焯烫
4
锅内重新放入少许油，爆香葱白
5
加入杂蔬粒和西芹丁翻炒片刻
6
加入米饭和适量的盐继续翻炒至入味
7
最后放入虾皮和炒好的鸡蛋，翻翻炒均匀，撒入香葱末就可以了
注意事项
1
杂蔬粒和西芹丁事先焯烫下容易熟
2
加入虾皮，已经很鲜美了，所以没有刻意再加鸡精了
3
米饭选择上餐留下的比较好些，这样的米饭水分含量少，炒出的米饭也是颗粒分明的很
4
炒鸡蛋时候加点水可以使蛋很嫩滑
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