特色青椒鱼丝

食材明细　　青鱼650克　　柿子椒150克　　盐10克 味精5克　　胡椒粉5克 料酒8克　　淀粉(玉米)4克 姜5克　　猪油(炼制)40克　　教您特色青椒鱼丝怎么做，如何做青椒鱼丝才好吃　　1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;　　2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过;　　3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝;　　4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁;　　5. 姜去皮洗净切丝待用.　　6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油;　　7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。