钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！
食材
1
猪里脊肉 适量
2
葱丝 适量
3
姜丝 适量
4
甜面酱 适量
5
蛋清 适量
6
胡椒粉 适量
7
盐 适量
8
淀粉 适量
9
食用油 适量
10
生抽酱油 适量
11
料酒 适量
12
白糖 适量
13
高汤 适量
方法/步骤
1
主要材料
2
猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻
3
起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散
4
肉丝发白捞起备用
5
锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤
6
倒入肉丝
8
将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可