西红柿烩鱼丝

食材明细　　番茄200克 草鱼300克　　香菜20克 木耳(水发)30克　　鸡蛋清40克 大葱30克　　花椒3克 盐3克　　味精2克 胡椒粉2克　　淀粉(豌豆)10克 香油10克　　植物油30克　　教您西红柿烩鱼丝怎么做，如何做西红柿烩鱼丝才好吃　　1.西红柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁;鱼肉切细丝，用盐、味精、水淀粉抓匀，稍腌渍片刻;葱洗净切末和花椒一起投入烧热的油锅，炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用;香菜择洗干净，切成末;木耳择洗净撕成细丝。　　2.勺中加水烧沸，将柿子、鱼丝分别放入氽出;木耳用开水焯过。　　3.勺中加葱椒油烧热，即加入上汤、盐，调味，加入鱼丝烧开，打去浮沫，加柿子丁、木耳丝，用水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。