大葱滑炒鱼丝

食材明细　　鲆250克　　冬笋50克 香菇(鲜)25克　　盐2克 胡麻油5克　　味精2克 料酒5克　　大葱10克 姜10克　　淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克　　植物油70克　　教您大葱滑炒鱼丝怎么做，如何做滑炒鱼丝才好吃　　1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝;　　2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;　　3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过;　　4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下;　　5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。