花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。
食材
1
花蛤 800g
2
食用油 适量
3
红辣椒 适量
4
香菜 适量
5
豆豉 适量
6
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2
准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化
4
将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5
烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
6
锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8
将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9
往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
10
将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
注意事项
1
要新鲜活的
2
去沙