茄子，其营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。生活中我们都吃得到，我们也有很多做法如：清炒茄子丝、炒茄子片、红烧茄子等等，今天我想大家推荐油腻茄子的做法。
食材
1
茄子 250g
2
油 250g
3
葱 5g
4
蒜 20g
5
盐 少量
方法/步骤
1
将紫茄子洗净，然后将茄子切成约4cm的圆柱形，在将每个圆柱以单面圆为圆心剖成8块，放在盘中待用。
2
将葱、蒜洗净切成小片放在碗里待用。
3
将250g油倒入烧热的锅中，待油烧沸，将茄子倒入锅中，大约1分钟，将茄子倒在漏勺中待油离去，倒入盘中撒上葱、蒜，就做好了。
注意事项
1
茄子要选新鲜和嫰的，这样才可口
2
多余的油要除去，不然就觉得腻
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