换个方法做肉饼

面粉 300g

油 1勺

热水 80g

冷水 100g

调味肉馅 适量

如果用低筋面粉就用冷水和面团，我用的是富强粉，面粉筋力比较强，为了让烙饼外酥里软，我把面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。

注意：要逐渐加水，如果加水太猛就会造成面团窝水，特别粘手、不好操作，你看，我的面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。但是没有水汪汪的感觉。面团要饧制二十分钟。

面板撒干粉，把面团充分揉匀至光滑。（面团也可以不揉或少揉，烙饼口感是软糯的），把面团分成3份，每份100克。

取一份面团搓成长条。擀成面片，

尽量薄一些。修成一头宽一头窄的形状。

把调好的肉馅放在面片上，用筷子摊平。

拿起面片窄的一端，向宽的一端折叠卷起。

边卷边抻拉，使面片更薄，层次更多。

注意：面片的末端有留白，为的是紧密粘合不漏馅料。

卷到尽头用手指捏边收口。整理成型。

这时最好不用擀面棍，避免把肉馅挤到一边。饼是非常软的，放入平锅里面用手一按，想让它变成什么形状都容易。

一面金黄再翻到另一面。两面金黄就可以出锅。

正值炎热的夏天，我的饼放肉不多，可是并不影响它的多层和味美，手起刀落香味扑鼻。

这样的饼好吃过瘾，再配一碗红薯小米粥，舒服。

不知你学会了没有，如果还是做不好咱就再换一种方法做，你下功夫我用心，包学包会。