鸽肉具有滋补益气、祛风解毒的功能，易于消化，对血虚闭经、头晕神疲、病后体弱、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对体虚病弱者、开刀病人、老年人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡，适合体虚病弱者补养，也对症小儿消化不良。
食材
1
鸽子 (1只)
2
北沙参 适量
3
香菇、金针菇、青菜 少许
4
猪瘦肉 适量
5
姜片 2片
6
鸡精 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
香菇和北沙参提前用温水泡好，姜切片，瘦肉切块备用，鸽子宰杀好清洗干净。
2
锅里烧水加姜片，鸽子、内脏一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。猪瘦肉也快速飞水，至肉变色即可。
3
把所有准备好的上述材料装进锅里，注入清水（水没过鸽身即可）锅盖上蒸盖，放进高压锅闭上锅盖，大火烧开转中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）临出锅前加入香菇、金针菇、青菜，调入适量的盐和少许鸡精就可以上桌。
注意事项
1
1.锅炖的时间不宜太久。
2
2.鸽子买新鲜的，不要速冻的。