这一道菜干煸辣子肺是爸爸从一家饭店里学来的，于是就回来让妈妈做给我们吃，很有味哦，特别是在家庭大聚会的时候，做一盘干煸辣子肺，可口又不缺麻辣的风味，更增添了温馨的氛围。
工具/原料
1
熟猪肺
2
盐、鸡精、王守义十三香
3
葱、蒜
4
花椒、干辣椒
5
植物油
方法/步骤
1
先在煤气罩上支好锅，向锅里加入适量植物油，用小火慢慢将油加热。 同时开始处理肺：将从市场上买到的熟猪肺切成片，把这些肺片一起放入漏勺中，待油热后将肺片下锅。 （下锅的时候注意不要让油滴溅出来。）
2
将肺片在热油锅中炸大约三分钟后，肺片渐渐开始变色同时变硬。这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。 注意：肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。
3
这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。 注意：肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。
5
开炒喽： 向锅里加入少量食用油，用小火先将油加热，然后调至中火. 迅速将准备好的花椒、辣椒、葱、蒜放入锅里并及时翻炒，紧接着将所有炸过的肺片放入锅中，用锅铲翻炒，超大约两三分钟后，调至小火. 开始加入调味料：食盐两勺，鸡精两勺，王守义十三香一小勺，再翻炒一小会至调味料均匀后关火就可以了。
6
最后，就是拿起筷子开始品尝啦。注意这道菜要趁热吃，放凉了味道就不好了。
注意事项
1
对待油锅的时候要留心点，千万不要被溅出来的油烧伤了。
2
所谓“干煸”，最好用干辣椒，不能用湿的。
3
油炸肺片和炒肺片时的程度要根据自己口味而定，程度深点的肺片更焦有嚼头，但要注意不要过火把他们弄焦了，焦了的食物容易致癌。
4
文中所提到的作料及调味料的量可根据具体肺的数量决定。
5
如果喜欢的话，可以自己尝试一下哦，其实还是蛮简单的。另外，别忘了投我一票哦！