妮妮幼儿园的门口，每天早上都有一位老大爷卖这种洋姜，每早一大篮子几乎都能卖完。其实洋姜我小的时候就见过的，我们叫它洋芋头。这几年在市场上都很少看见过，所以遇到后我就陆续买了几次，各种吃法都尝试着做了，发现腌着来吃味道还算可以，别的几种方法我个人觉得都一般，就不分享了。
洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦！
工具/原料
1
鲜洋姜1500克
2
剁椒酱750克
3
白砂糖4大匙
4
香油适量
方法/步骤
1
洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天。
2
准备一瓶剁椒酱。
3
待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4
提前准备一个无水无油的,密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
6
食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。