野菜肉丝鸡蛋炒面

白菜切粗丝 200g

鸡蛋 2个

小里肌切猪肉丝 150g

茼蒿 130g3株

面条 1把

酱油 3大匙

乌醋 2大匙

油(酪梨油) 3大匙

糖或柴鱼粉 1小匙

盐(烫白菜及煮面) 1小匙

将材料准备齐全

鸡蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗丝，小里肌切肉丝。

肉丝用酱油、米酒、太白粉及油腌拌。不用腌太久。炒完鸡蛋后就可以直接炒肉丝。

炒蛋前先起一锅水加入一小匙盐，汆烫白菜到软，捞出沥干备用。原锅水可继续煮面条。 煮锅与炒锅同步料理。

热锅后转小火，加入油，转转锅子让油平均分布在锅底，倒进蛋液，用筷子拨动蛋液，把蛋炒成较大的碎块。完成后先起锅备用。

先煮熟的备好的配料待会与面拌炒时，只要拌匀即可，无需费力煮熟。

锅里下一大匙油，爆香蒜末。

蒜香飘出后即可捞出煮到八分熟的面下锅，加入白菜与肉丝拌匀，加入调味料「酱油与乌醋」拌匀。

加入茼蒿拌匀，因为茼蒿易熟，所以与热热的面条拌一下就会软化熟成。如果觉得面条太干，可以酌量加一点(一炒铲)煮面水。

茼蒿软化后加入蛋块拌匀即可，美味的野菜肉丝鸡蛋炒面就做好了，可以上桌享用了。