回锅肉属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
食材
1
五花肉 300g
2
青红椒 250g
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
洋葱 200g
7
干红辣椒 适量
8
老抽 适量
9
花椒 少许
10
料酒 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、少许盐、姜片花椒7、8粒，料酒适量煮开
2
撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4
青、红尖椒切成斜刀段 ，洋葱切块
5
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7
适当的加入少许老抽调色，与肉片一起翻炒均匀
8
下入洋葱微炒，放入盐、糖、鸡粉调好味道即可出锅
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