回锅肉是四川的传统菜肴之一，也被人们称为熬锅肉。它有很悠久的历史，很多人都喜欢吃。在四川，每一家都能做回锅肉，有俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见其受欢迎的程度。
食材
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五花肉 400克
2
青蒜 100克
3
花生油 适量
4
葱 5克
5
姜 5克
6
八角 2个
7
花椒 几粒
8
干辣椒 1个
9
甜面酱 5克
10
郫县豆瓣 5克
11
豆豉 10粒
12
黄酒 少许
13
白糖 3克
方法/步骤
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1、在做回锅肉之前要准备好所有食材。
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2、先将五花肉用凉水下锅再放葱、姜、花椒、干辣椒，然后用小火烧。
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3、用小火将肉烧熟，期间要给肉翻个身，在关火后再用原汤泡一会儿。
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4、肉在泡半个小时后就要捞出来晾一下，然后将其切成片。
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5、然后再将豆瓣、豆豉、青蒜切好。
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6、之后就是油锅小火煸肉片。
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7、煸一会后就会出油了，这时用油煸豆瓣、豆豉，然后用甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
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8、接着就要把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，也可以放少量白糖
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9、最后再将青蒜放入锅内炒几下就做好了美味可口的回锅肉了。
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