红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。
食材
1
带皮五花肉 500g
2
老抽 2汤匙
3
料酒 2汤匙
4
白糖 2汤匙
5
大葱 2段
6
生姜 2片
7
八角 2粒
8
陈皮 1块
9
桂皮 1块
10
香叶 2片
11
盐 少许
方法/步骤
1
把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
2
炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
3
把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
4
把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
注意事项
1
制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉；
2
猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅；