滑炒鸡杂(鸡胗,鸡心,鸡肝,黄瓜片)

本文www.203msc.com www.201msc.com原料：鸡胗150克，鸡心、鸡肝各100克。调料：黄瓜片、清汤、香菜段、料酒、酱酒、醋、白糖、精盐、味精、葱、姜丝、蒜、花椒油各1／2小匙，淀粉1大匙，植物油750克(实耗50克)。制法：①将鸡胗、鸡心，鸡肝等鸡杂洗涤整理干净，切成片装入碗内，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌匀，下入六成热的油中，滑散滑透，倒入漏勺。 ②原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹料酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再放入鸡杂、黄瓜片翻炒均匀，用淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段。出锅装盘即可。