白斩鸡是我最欣赏的吃鸡方法，我认为这种烹饪方式最得食材要领，最能表现出鸡肉的鲜嫩爽滑，最真实的原汁原味。在广东一带，白斩鸡是家常菜也是共同的舌尖回忆。
食材
1
阉鸡 一只
2
生姜片 适量
3
盐 适量
4
蒜头 少量
5
酱油 少量
方法/步骤
1
准备适量生姜片
2
鸡洗净，冷水下锅，焯水后捞起用冷水洗净
3
放入汤锅，倒入生姜片盖上大火煮开转中火至煮熟，起锅前放入适量盐，起锅后放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了用笊篱小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心哦，千万不要弄破鸡皮。冷浸后鸡皮会很爽脆，冷浸后，斩好装盘。
注意事项
用冰水浸泡可使鸡皮更加爽脆
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