猪灌肠，也称香肠，用荞面、猪廋肉、猪肠做制；大多数的家庭多在过春节时做猪灌肠。下面给大家介绍下猪肉灌肠的一般做法
食材
1
猪大肠 1根
2
猪肉 2斤
3
荞面 2.5碗
4
盐 适量
5
淀粉 适量
6
白醋 适量
7
花椒粉 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
将猪大肠放到盆内，放入清水进行清洗；清洗的同时放入盐、淀粉、白醋，由于猪大肠的臭味比较重，需要反复进行清洗
2
准备灌肠子的面糊：准备2碗半的荞面粉，用凉水进行和面；把面和好以后，继续加水，往稀和；和成如下图的粘稠状就可以加调料了
3
下入葱花、腌猪肉丁（没有猪肉丁可以用瘦肉代替），再来点盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀
4
将猪大肠的一头用绳子绑住，大头的留下准备进行灌肠；用一个柳条将口撑开，用勺子将往肠子里灌刚刚准备好的料；灌完后将另外一头拴住；
5
摆在锅里面，蒸一个小时左右，基本就蒸好了（蒸的过程中要查看，如果大肠内气过多的话，需要扎破进行放气）
6
将灌肠从锅中取出，切成小段即可；配上蒜泥酱味道非常香美
注意事项
1
及时弄破猪大肠，否则会爆破
2
还可在肠内加其他喜爱的食材