白萝卜咸菜的腌制方法窍门

白萝卜 半根

姜 1小块儿

蒜 半头

小米椒 几个（不吃辣可省

酱油 小半碗

香醋 适量

白糖 两汤匙

先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。

把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。

覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。