茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子洗净切长条
2
咸鱼切碎粒
3
锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份
4
锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄
5
倒入炸好的茄子翻炒均匀
6
加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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