刀削面是一道远近闻名的美食，同时不仅仅可以用来水煮，还可以炒面，拥有多种做法。
食材
1
精致面粉 600
2
曾筋剂 10
3
纯净水 300
4
香菇 20
5
耗油 200
6
鲜鸡肉 300
7
老抽 30
8
香菜 20
9
红薯粉 200
方法/步骤
1
第一 面粉中加水，和面时用凉水以面推水、水推面的方法混合，刀削面需要的面比较劲道，需要多揉一下，直到出现盆光、面光、手光就好，放在案板上用湿布醒面； 醒好面后，撒上铺面，用手将面团揉匀，揉成前头小后头大的圆柱面型；
2
用左手拖住和好的面块，右手持削面刀，先从面块的里面开刀，第二刀接前部刀口上端削出，依次上削，削成扁三菱形，宽厚相等的面条，直接到开水锅中煮熟； 盛出后放上分类调料即可食用。 两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅
注意事项
面要和好揉光
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