黄豆芽，乃是源自我国的豆芽菜，约有两千多年的历史，是中国人的独创，《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。 在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”
食材
1
胡萝卜 100g
2
香菜 1棵
3
黄豆芽 300g
4
香干 200g
5
香油 适量
6
鸡精 适量
7
姜 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
葱 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
原料
2
原料
3
黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝
4
锅中放油，下葱、姜丝炒香
5
放入黄豆芽翻炒变色
6
下入香菜、胡萝卜
7
调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
注意事项
1
炒的时候要注意火候
2
材料不可随意浪费
3
肠胃不适的朋友少吃这类油腻的食物
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