自制麦芽糖的做法
食材
1
糯米 800克
2
小麦 100g
3
玉米碎 100g
方法/步骤
1
我小麦是老家拿的，杂物比较多，所以我用的是100g多 在洗干净也就是100g，然后浸泡一晚！
2
第二过滤掉水，我是放在这种小沥水盆里的，一定要平铺开，铺的薄一点，要不天热会发霉，也会影响底下的生长，每天喷喷水，在盖上一层小被子，尽量遮光！
3
小麦苗一天天长大！
4
长到4CM左右就可以了（天气暖和的话3天左右就可以长成，天冷的话可能要一个星期，每天喷水，耐心等待就行）
5
小清新绿
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长成以后就扒拉出来
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长度
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拿刀切碎，【不要太碎，方便后面过滤】 糯米提前浸泡一下，电饭锅蒸米饭一样蒸熟【水不要太多，要不后面熬麦芽糖时间会加长】
9
糯米降到60℃左右，把切碎的麦苗混进去，翻拌均匀，这时候的水就已经是甜的了噢‼️【千万不要下午晚上的做这一步，做过你会懂的】
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然后把拌好的糯米和麦苗60℃左右保温发酵6个小时【我是放在了烤箱里】保温以后会有很多水，用纱布过滤一下
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过滤好的糖水就可以上锅中小火熬制了，熬制时间因人而异，中间可以关火暂停‼️
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熬到有这种小挂旗就可以了，稍微冷却就可以装瓶了【不要熬太久‼️不然冷却以后在瓶子里不好取出】
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成品‼️
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我还给宝宝做了梨汁棒棒糖
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还做了海盐太妃糖
注意事项
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1.麦苗要平铺薄一点，烂的及时挑出来
2
2.发酵时间不要太久，会发酸
3
3.一定不要在下午混合，不然发酵熬制就要大半夜了，熬夜伤身体
4
4.最后成品挂旗就好，不然不好取出，需要做什么可以再加工
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