木瓜味甘，性平、微寒，有健脾胃、助消化、通两便、消暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、通乳、驱虫等功效。木瓜还可治疗各种过敏、出血、灼伤、便秘等症，能强壮筋骨、舒盘活络、祛风除湿等。它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。用番木瓜擦脸、洗手可去除蛋白质、油质积留污秽，是一种良好的皮肤清洁剂。
食材
1
木瓜 1个
2
胡萝卜 2个
3
青瓜 1条
4
菠萝 1个
5
糯米醋 500毫升
6
白砂糖 250克
7
盐 适量
8
指天椒 适量
步骤/方法
1
醋最好选择糯米白醋，这种醋口感酸绵，不至于太呛。
2
木瓜要挑这种半生熟的表皮青里带黄的，切开里面是硬的，这种木瓜做酸吃起来够脆
3
用刀在木瓜表面划数道浅的刀痕，然后静置20分钟，让木瓜胶流出来，可以去除苦味。
4
洗净木瓜表面的胶，把木瓜切成筷子头厚片，这样子的厚度腌制以后，口感好。
5
洒上2勺盐，稍稍腌制木瓜片10余分钟，可以进一步去除木瓜苦涩味。
6
菠萝削皮，纵向把菠萝平均切成6等分，然后切成块，放入淡盐水盆浸泡30分钟，可以去除菠萝酶，吃起来更加安全。
7
胡萝卜削皮切厚片；青瓜稍稍削皮，把表面那些眼削去即可，然后切厚片。同样把胡萝卜片和青瓜片用2勺盐腌制一下。
8
500ml醋倒锅里中小火烧开，按糖：醋＝1：2比例加入白砂糖，搅拌直至白砂糖溶解，然后关火放凉。ps：这个糖醋比例可以根据个人口味来放，喜欢酸一点的朋友可以加多点醋。烧开后的醋，少了呛味，多了绵长的口感。觉得太酸的朋友，可以减少醋的量，用白开水替换部分醋。
9
瓶子洗刷干净，倒入烧好的糖醋汁；把腌制过的果蔬片冲洗一下，去除盐味，然后全部倒入瓶子，冰箱冷藏4~5个小时。开始享受美食吧！
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