饸饹面是一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。不过由于是家庭自做，咱是从超市买的圆面条，粗一些，和饸饹面外观一样，劲道也差不多，由于是夏季吃，咱做成捞的了，过凉水后吃着更淋漓顺畅啊，哈哈~
食材
1
圆面条 400克
2
瘦肉丝 150克
3
青椒 2个
4
绿豆芽 100克
5
大葱 1根
6
食用油 适量
7
盐 适量
8
十三香 适量
方法/步骤
1
准备好饸饹面用的菜，现在都是家常的蔬菜：绿豆芽、辣椒、番茄；还有瘦肉丝
2
炒锅内加食用油适量烧热，放入葱花瘦肉丝爆炒，肉丝七八成熟时加入番茄辣椒翻炒，加盐和十三香，适当加热水做汤，差不多的时候放入绿豆芽，翻炒即成
3
把汤锅内加适量水烧开，把装备好的圆面条下入锅内，用筷子搅拌均匀，以免粘连，水再次沸腾后少些即可关火，把面条捞入准备好的凉水盆内，想吃凉些的可以多过几遍凉水
注意事项
1
做菜时适当加水，让菜带汤，带汤浇面条，搅拌后才能使面条离散可口；
2
面条下锅后不能煮的时间太长，以免面条失去劲道。