客家猪肉丸又名开锅肉丸，食材和调料：猪肉、干鱿鱼、木薯粉（生粉也可）、 葱头、 盐、 胡椒粉。其是正宗的梅州客家菜之一，历史悠久，因为食材为碎猪肉主打，均为切碎的易消化，所以深受当地大人小孩以及老人们的喜爱，尤以梅县丙村出品口碑最好。
食材
1
五花肉 500g
2
木薯粉 160g
3
干鱿鱼（视大小而定） 1-2条
4
干香菇 5-8个
方法/步骤
1
五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便
2
鱿鱼干以及干香菇泡温水，泡软后洗干净，切丁待用
3
蒜头去皮切丁备用
4
热锅冷油，油热了放鱿鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用
5
猪肉加薯粉加爆香的香菇鱿鱼蒜米，放盐胡椒粉调味并反复揉搓均匀，用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟。
6
做好的开锅肉圆放锅里蒸２５至３０分钟，先把水烧开，然上气后放入开锅肉丸。出锅后可以在肉丸上撒此小胡椒粉。