这样子炒猪肝，鲜嫩有姿，多吃三碗饭

猪肝 200克

淀粉 2勺

料酒 2勺

耗油 1勺

生姜 5片

大蒜 半个

洋葱 半个

辣椒 适量

买来新鲜的猪肝，泡水15分钟。

把猪肝切片，记得切薄一点，白色的筋去掉。

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

用手拌匀，然后腌制15分钟。

将水煮开。

放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切成小块。

锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，出锅。