肠粉的米浆怎么调

水磨大米粉 500克

玉米淀粉 50克

生油 20克

精盐 10克

清水 750克

沸水 500克

生粉 50克

第一：首先要将大米粉用清水调制成粉浆，然后弄好了放置一边待用。

第二：将玉米淀粉与生面粉混合，与少量水混合成稀糊状，用沸水烫成糊状，冷却，然后与米粉糊混合，加入味精和盐，与油混合搅拌均匀。

第三点：在笼屉里铺一块湿白布，然后将肠粉浆滔铺在白布上。它的厚度优大概在2.5毫米左右。用大火蒸3 - 4分钟，然后从上到下卷起，形成猪肠。

第四：抽屉布应该用白色棉布制成，以防止粉末漏出。蒸的时间不应该太长，正好。

第五：蒸好后拿出来，可以看到它是属于那种柔软光滑，颜色洁白甜美，不油腻。

水量应根据米粉的吸水率灵活控制，上述水量应为参考量。

大米粉应该由水磨石粉制成，这样可以保证米卷的光滑度。