原料
五花肉2斤，大葱1根，生姜6片、大料3个、香叶5片（或桂皮一块）、花椒一小勺、山楂十几片、白糖2勺、酱油适量、白酒（或料酒）适量、腐乳汁2勺
步骤
1
五花肉洗净，改刀，切成方块，将所有原材料一起入锅，盖上锅盖儿，煤气开中火5-8分钟，至 锅边缘出气；（我家腐乳汁不够了，放了一勺腐乳汁+一块腐乳，腐乳汁够用的话最好全用腐乳汁）
2
揭开锅盖儿，此时锅内沸腾，用木铲将肉翻个儿，将锅盖儿盖上，煤气转小火（如图示），锅边无蒸汽外冒国内仍有沸腾声；
3
往锅盖上浇一小杯水（一次性杯子差一指满），随着锅盖升温，水慢慢冒热气蒸发；
4
一小时左右，锅盖儿上内圈儿的水完全蒸发两外圈还有水时，小心揭开锅盖（水别撒出），将锅内红烧肉翻个儿，盖上锅盖，直至锅盖上水分全部蒸发完，开盖儿，若锅内仍有汤汁开盖儿收汁，若无汁，立即关火。 刚关火时，肉汁还有些浑 凉透再看，全是五花肉“逼”出的油啊
怎样焖一锅好吃的红烧肉
1.五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦则柴太肥则腻； 2.放山楂可以使肉质鲜嫩，没有可换成陈皮，或直接倒一勺醋； 3.多加一勺腐乳汁，可使肉味鲜美不油腻；END
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