东北菜-酒香红烧肉的做法

百吃不腻经典做法的【酒香红烧肉】——WOLL钻石炒锅与不锈钢锅的对比报告的做法1五花肉洗净，切成2*3cm左右的麻将块大小。锅内倒入足量水，放入葱段和姜片各一，烧开后，把五花肉倒入，飞水后捞出备用。2热锅，倒入一点点油，用厨房纸抹匀锅底，将飞水之后的五花肉码放在锅底，转小火慢慢煎，直到五花肉变成微黄色。3转中火，放入葱段、姜片和八角，煸出香味。4倒入老抽，翻炒上色，再倒入少许生抽入味。再放入冰糖，进一步着色入味。5倒入足量的二锅头，抹过五花肉为宜，转大火烧开。直到冰糖全部溶解再转小火，盖上锅盖，慢慢炖至五花肉软烂，收紧汤汁即可出锅。特色经典做法的酒香红烧肉其色泽红亮，入口即化，淡淡酒香，让人百吃不腻！ 拌着浓香的汤汁，米饭必须再添一碗~小贴士1.选择上好的肥瘦相间的五花肉，做出来的红烧肉口感最好2.飞水一方面可以去除血沫和杂质，另一方面也可以去掉肉腥味3.小火煎五花肉，慢慢逼出五花肉中过多的脂肪，只要煎至微黄色即可。时间太久，表面坚硬且颜色过深，烧好的五花肉口感干柴，也就失去了最美的味道。4.用老抽配合冰糖着色，而不是用炒糖色的方法，避免炒糖色过度造成的口感发苦，而且简单易掌握，0厨艺也能轻松搞定。5.加入二锅头这样的高度酒，烧出来的红烧肉口感好，还带有独特的酒香。