三年前的一场家宴，让我们这群吃过的人至今都记忆犹新，特别是对家宴上秘制的红烧肉更是难以忘怀。缠着要秘方，终于三年后我又吃到了那肥而不腻的美味。红烧肉易做，但是做的好吃让人一记能记三年的，可真是不容易哦。快来学学秘诀吧！！
食材
1
五花肉 500克
2
蒜蓉 10克
3
酱油 10克
4
糖 20克
5
盐 1-3克
6
水 авцмвмп
方法/步骤
1
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
2
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
3
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
注意事项
1
小贴士 秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻； 秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
2
夏天的小叮咛： 1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。 2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。 3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。
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