这道菜是先把鸭块长时间的腌制入味，然后再把油份炸出来，再铺在陈皮和少许水上长时间蒸制，这样陈皮的味道可以随着蒸气往上走，做出的成品香而不腻，咬下去香酥软烂，连骨头都是香的，还透着淡淡的果皮味，非常的美味。
食材
1
麻鸭 半只
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
陈皮 适量
7
大葱 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
蚝油 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
切好姜葱蒜备用。
2
把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
3
加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。
4
加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。
5
腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
6
炸好的鸭块把油份控掉备用。
7
陈皮冲洗干净用清水泡软。
8
把背面的白色部分用刀刮掉。
10
接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。
11
最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。
注意事项
炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来，把皮炸到金黄，这样成品也比较红亮。
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