燕窝
冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。冰糖燕窝真是的燕窝的最简单的吃法，因为颜色略显寡淡，丢几粒枸杞装饰一下。1.枸杞冰糖燕窝第一步原料备用。
2.枸杞冰糖燕窝第二步，燕窝用矿泉水或冷开水泡发，要放进一个无油干净的容器里，一定要无油分，不然燕窝会发不起来。挑去杂质。
3.枸杞冰糖燕窝第三步，加入纯净水、矿泉水、过滤水、白开,可以用温的哦，但是温度不能高哦，二三十度即可哦，不让容易破坏营养成分呢，但不能用自来水喔，太多添加剂和漂白粉了。另外，多说下，水要多多的，完全泡过燕盏，特别是燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最硬的，一定要将两个角完全泡过去这是泡了1小时的样子,已经开始发大了，只要没刷胶没漂白，足够干的燕窝，吸水能力是很快的,完全覆盖我的手了。
4.枸杞冰糖燕窝第四步把燕盏顺着纹理纤维把燕盏撕开成细条，小细条喔！燕窝在泡发有2小时的时候，为了炖煮均匀，用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开。用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。燕窝分湿挑和干挑，同等品质的燕窝，湿挑自然要比干挑的干净，但是干挑的本来原料好, 杂质少, 所以相对含量也不高。而市面上真正适合干挑的燕窝极少，湿挑就很普遍了。准备三个碗，一个镊子，三个碗放上水，一个装需要挑毛的燕窝;一个放挑出来的毛、杂质;一个放挑好的燕窝。
5.枸杞冰糖燕窝第五步，加水～这个很重要噢～加到淹没到燕窝噢，可以多至1厘米噢～因为燕窝蒸煮时候也会要吸收部分水分的呢,锅里放入适量的水，放入炖盅，没有炖盅也可以用瓷碗代替哦，碗上盖个盘子，防止水蒸气进入，影响口感。选择“燕窝”功能。大概3,5分钟，水开了，调成小火炖20分钟，时间自己把握，差不多时候能看出燕窝上有细小泡沫，这里不用担心，说明燕窝已经熟了哦，细小泡沫因为燕窝的蛋白质，打开锅盖能闻到香香的蛋清味哦，而不是其他胶味道哦！炖二十分钟左右加入枸杞。最后放入冰糖。
燕窝自古以来都被誉为名贵的滋补圣品，如此名贵的燕窝，其炖法和器具也是很关键的，炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。隔水炖煮a.由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，隔水炖煮强调密封加热，将燕窝置于蒸锅中，盖好防止漏气，避免高温，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。b.隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。c.由于燕窝囿于炖蛊的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇汤色清澈，鲜味浓郁。
把握火候火候过大可能会出现燕窝化水的结果，所以我们一般的炖煮盅来说，可以分为两个阶段来炖煮燕窝：一开始用大火，在锅内能听到咕嘟的声音的时候，转为最小火，再继续炖煮半个小时左右就刚好能够吃到口感最好的燕窝。
水量合适一般来说，太多的水分反而会影响燕窝和水的融合，我通过自己日常炖燕窝的反复试验，终于发现了一个比较好的比例：一顿燕窝的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是刚刚好的。
炖煮时间如果使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则控制时间需长些；如果使用煤气炉炖，那么时间一般是15到20分钟。时间把握一定要准确。
爱吃燕窝的人相信都听说过“刷胶”这个词，所谓刷胶就是使用木薯粉、食用胶等刷在真燕窝的表面，刷胶以后的燕窝重量会增加，也会更加好看，但是保健功效却大打折扣，买燕窝，一怕刷胶，二怕漂每每看到有人买到刷胶，漂白的劣质燕窝时，都感到万分心疼。市面上总有那么些无良商家，当无法确认燕窝是否刷胶时，可以从燕窝的泡发率来看，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。下面在介绍下该如何辨别燕窝是否刷胶呢？首先我们来认识刷胶燕窝刷胶的主要目的：一是增加重量，二是为了美观。刷胶的材料通常是：木薯粉、食用胶、所谓的燕浆，还有一种喷锁水剂的，让水分无法从燕窝中出来，其成分类似于头发用的摩丝，喷上去后让燕窝有刺手感，感觉上很干，其实水分都锁在燕窝里面了。这些材料吃不死人，但对身体有害无益。看准这三点，学会辨认刷胶燕窝1、肉眼看纹路刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（都是用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。
2、看重量毛燕（白燕盏原料）没有修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，高于10克以上的精品燕盏不多见。燕盏等级是综合盏型大小，重量不是必定要素。同样大小的燕窝，刷胶的就比不刷胶的重了许多，也就是说消费者以燕窝的价格买了胶水和未知物。
3、燕窝泡水天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。