主料：甜菜配料：胡萝卜、洋葱、西芹、番茄、柠檬半个、水煮蛋、乳瓜、纯酸奶、蒜调味：盐、橄榄油、黑胡椒、香叶2片、丁香2粒制作过程：1、番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。2、锅置火上加适量橄榄油烧热。3、下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。4、炒软后加入水没过即可。5、转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。6、挤入半个柠檬的汁水。7、加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。8、水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。9、甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。
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