川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce),全称是：四川川北凉粉，成立于2003年，1994年商标注册；含义：川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。
食材
1
豌豆凉粉 500克
2
胡罗卜丝 适量
3
青瓜丝 适量
4
葱花 适量
5
凉粉汁 适量
6
油炸黄豆 适量
7
凉粉酱 适量
方法/步骤
1
1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。
2
、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。
注意事项
青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成
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